Notícias da Esquina.

Veja uma pouco daquilo que acontece,

pela Tasca da Esquina.


  • Wine01.

Hugo Nascimento é um dos 4 nomeados para chefe do ano pela revista WINE.

A cozinha da “Esquina” está de parabéns. A nomeação do chefe H.N. pela tão conceituada revista WINE, é o reconhecimento de todo o trabalho desenvolvido por uma grande equipa. De notar que, em 2012, Vitor Sobral ganhou o prémio de personalidade do ano na gastronomia, atribuído pela mesma revista que, curiosamente, também exporta comunicação vinícola para o Brasil, um dos nossos principais mercados. O Pai da cozinha de Hugo Nascimento não poderia estar mais contente. O pupilo segue-lhe o rasto e continuam juntos, crescem cada vez mais.

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Para o Hugo Nascimento este é o reflexo 18 anos de esforço, dedicação e muita vontade de fazer algo diferente para , no fundo, dar a conhecer a irreverência que tanto o caracteriza. E, foi mesmo, em 2014 que decidiu fazer o que ainda não foi feito, revelando mais do que uma forma de pensar, um modo de estar na vida. O de ir contra a corrente que deu azo ao movimento #chegadehambúrgueres que tanto frisou no “Livro das Sanduíches do Chefe Hugo Nascimento”, lançado no correspondente ano da nomeação.

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Como disse H.N. “Não é uma guerra contra o hambúrguer. Foi uma provocação criativa que fiz a mim próprio para me inspirar a criar algo diferente”. No entanto, o movimento surge numa altura em que o exponencial crescimento de restaurantes de hambúrgueres, ganha uma proporção quase epidémica. É certo que todos continuam cheios e, sobretudo, os chefes/empreendedores beneficiaram da tendência para criarem negócios mais lucrativos do que os restaurantes propriamente ditos. Uma boa estratégia para momentos de crise que, por outro lado, não vem acrescentar valor à gastronomia nacional. Talvez, se Chester Carlson não tivesse inventado a fotocopiadora, o mundo fosse um lugar bem mais criativo, interessante, divertido e, consequentemente, bem mais saboroso.

O livro veio aguçar o apetite aos mais atentos e surgiram novas oportunidades. Os convites, as participações e a vontade de fazer a diferença, levaram-no a conferências como as da Jerónimo Martins, ao auditório da Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Lisboa, entre outros, e a várias presenças como chefe convidado. O “L’and & Stars” assume-se como um dos mais marcantes. Além disso, a recente participação no lançamento do restaurante |A| Ucharia, onde mantém presença como chefe consultor. Um projeto muito bem conseguido pela Rita Filipe, que abandonou uma carreira no Marketing para se dedicar a uma das suas paixões, a gastronomia nacional. São, todos eles, marcos que tornam 2014 num ano especial.

A nomeação é o produto de tudo isto, o reconhecimento de muito trabalho. Ainda assim, convém citar, na cozinha da “Esquina” não há primeiros nem segundos, bem como não há estrelas. Existe, antes de tudo o resto, uma grande equipa que trabalha todos os dias em prol de um grande objectivo. O de elevar as “Esquinas” aos quatro cantos do mundo.

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por: Gonçalo Coelho


Premio2015