Notícias da Esquina.

Veja uma pouco daquilo que acontece,

pela Tasca da Esquina.


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Lascas de Bacalhau da Tasca da Esquina.

Ingredientes

600g de bacalhau laminado : 300g de batata palha : 10 ovos : salsa, azeite virgem extra, flor de sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação

Fritar os ovos em azeite, temperar com flor de sal e pimenta de moinho.

Emulsão

Num tabuleiro de forno colocar a cebola, o alho, o louro, o vinho branco e 0,5 de de azeite e levar a assar em forno aquecido a 150ºC durante 30 minutos. Temperar e emulsionar com o restante azeite.

Apresentação

Dispor o bacalhau a cobrir o fundo do prato, salpicar com emulsão de cebola assada e sobrepor a batata palha. Perfumar com salsa picada e sobrepor o ovo estrelado.


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